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La recette des madeleines de Philippe Conticini

La recette des madeleines de Philippe Conticini

Des madeleines délicieuses pour ravirent vos invités 

Ingrédients pour 24 madeleines

  • 125 g de farine
  • 3 œufs entiers (150 g)
  • 140 g de sucre
  • 135 g de beurre doux
  • 50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
  • 5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 1 cuillère à café rase de fleur de sel
  • 2 cuillères à café de zestes de citron
  • 3 gousses de vanille by Vanille Gourmet
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

 

Préparation: 

 

  1. Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
  2. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez l’huile, l’extrait d’amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez  pour incorporer la farine.
  4. Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
  5. Ajoutez alors le lait et mélangez.
  6. Déposez un peu de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.
  7. Beurrez vos moules à madeleines.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
  10. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
  11. Démoulez immédiatement sur une grille.

Bonne dégustation 🤗

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